Bryggarsalens köksmästare Martin Orchidéen såg karriären gry när han började som lärling på Restaurangakademien i Stockholm våren 1998. Där fick han jobba under sin blivande mentor, Björn Halling, och träffa många av landets bästa kockar, vilket gav otroligt mycket inspiration och kunskap.

Karriären fortsatte hos Marcus Samuelsson på Aquavit i New York och Minneapolis, och efter två år i USA återvände Martin till Restaurangakademien. Efter sommelierutbildning och kokboksjobbet ”Gant in the Kitchen” fick han anställning som restaurangchef på Terrenos Vinotek. 
Martin har också frilansat och då hunnit med ett flertal vin- och matresor i såväl Europa som USA,
Nya Zeeland och Australien.

”Jag vill laga mat med en genuin och rustik känsla, en kombination av lyx och hemlagat. Samspelet mellan råvaror av toppkvalitet som tillagas med känsla och kärlek och kombineras med ett gott vin, ger för mig den ultimata måltiden. Jag lagar hellre långkok än filé och koncentrerar mig mer på smak än på häftiga upplägg, givetvis helst med ekologiska nära råvaror.”

Martin Orchidéen